Bogotá es escenario de una de las competencias culinarias juveniles más importantes. Este 2 de junio, diez jóvenes cocineros participarán en la edición 2026 del Concurso Jeunes Chefs Rôtisseurs Colombia, certamen que define al representante nacional para la fase internacional organizada por la Chaîne des Rôtisseurs, una reconocida asociación gastronómica de origen francés con más de siete siglos de historia.
En la jornada que se realiza en el campus de la Universidad ECCI, estudiantes, profesionales de la cocina, jurados especializados y representantes del sector gastronómico, se reunirán para presenciar una competencia que pondrá a prueba habilidades técnicas, creatividad y capacidad de adaptación.
Representantes de la gastronomía
Los concursantes provienen de distintos ámbitos de la gastronomía. Algunos ya se desempeñan en restaurantes y hoteles del país, mientras que otros adelantan su formación académica en instituciones de educación superior.
Entre ellos figuran Adrián Alejandro Balaguera y Ricardo Falla Ramírez, estudiantes de Gastronomía de la Universidad ECCI, quienes buscarán destacarse frente a cocineros con experiencia en cocinas profesionales.
Retos culinarios para los chefs
Uno de los aspectos más exigentes del concurso es la denominada “caja negra”, un formato que obliga a los participantes a trabajar con ingredientes desconocidos, hasta pocos minutos antes de iniciar la prueba.
Una vez revelados los productos, cada competidor contará con 30 minutos para diseñar un menú y tres horas y media para preparar una entrada, un plato principal y un postre destinados a cuatro comensales.
Creatividad de los platos gastronómicos
El jurado calificará aspectos fundamentales del oficio culinario como la técnica, el aprovechamiento de los ingredientes, la creatividad, la presentación de los platos, el manejo del tiempo y las condiciones de orden e higiene durante todo el proceso de preparación.
Además del reto gastronómico, los participantes deberán desenvolverse bajo la presión de una competencia en vivo, donde cada decisión puede influir en la evaluación final de los expertos.
Representanción de Colombia
La lista de concursantes se completa por Joan David Díaz Triviño, Nathalia Zapata Aguirre, Juan David Mora Durán, Daniel Olaya Zuluaga, Duván Felipe Vargas Rodríguez, Heily Huertas Aguilar, Nicolás Mateo Guerra Ovalle, María Carolina Corzo Toscano, Adrián Alejandro Balaguera y Ricardo Falla Ramírez.
Quien obtenga el primer lugar tendrá la responsabilidad de representar a Colombia en la competencia internacional de la Chaîne des Rôtisseurs, enfrentándose a jóvenes talento de diversos países en uno de los escenarios más exigentes de la alta cocina mundial.
La iniciativa busca impulsar el desarrollo de nuevas generaciones de chefs y promover la preservación de las tradiciones gastronómicas, fomentando al mismo tiempo la innovación y el uso de productos locales.
Clave del tema, en cuatro preguntas:
¿Qué es el Concurso Jeunes Chefs Rôtisseurs Colombia 2026?
Es una competencia gastronómica juvenil que reúne a jóvenes cocineros del país para medir sus habilidades en alta cocina. El ganador obtendrá el derecho de representar a Colombia en la final internacional organizada por la Chaîne des Rôtisseurs.
¿Dónde y cuándo se realizará el certamen?
El concurso se llevará a cabo el 2 de junio de 2026 en el campus de la Universidad ECCI, ubicado en la calle 170 de Bogotá, donde se darán cita participantes, jurados y representantes del sector gastronómico.
¿Cuál será el principal reto para los concursantes?
Los participantes deberán enfrentarse a una “caja negra” con ingredientes sorpresa que conocerán minutos antes de iniciar la prueba. Luego tendrán 30 minutos para diseñar un menú y tres horas y media para preparar una entrada, un plato fuerte y un postre.
¿Qué aspectos evaluará el jurado durante la competencia?
Los expertos calificarán la técnica culinaria, el manejo del tiempo, el aprovechamiento de los ingredientes, la creatividad, la presentación de los platos, así como el orden y la limpieza en la cocina durante toda la prueba.