El fundador de Jose Pan, José Humberto Rodríguez, explicó en entrevista con La FM el crecimiento de su negocio en España, su llegada a zonas centrales de Madrid y el posicionamiento de la gastronomía colombiana en ese país, tras más de tres décadas de trayectoria.
¿Cómo evolucionó Jose Pan en Madrid?
Rodríguez afirmó que el negocio inició en sectores periféricos y con el paso del tiempo logró ubicarse en zonas principales. “Nosotros hemos evolucionado durante todos estos años”, señaló al describir el tránsito desde “barrios periféricos” hacia espacios como centros comerciales y vías reconocidas. Indicó que actualmente tienen presencia en lugares como el Paseo de la Castellana y zonas cercanas a Sol.
El empresario agregó que este cambio responde a un proceso sostenido: “Ya estamos en calles principales, estamos en lugares emblemáticos”. También destacó que el crecimiento ha permitido “llegar al corazón de Madrid” y representar la cultura gastronómica colombiana en nuevos espacios.
¿Por qué Jose Humberto Rodríguez migró a España?
Rodríguez relató que salió de Colombia hace más de 30 años, tras haber trabajado como policía en el Caquetá. Explicó que la decisión estuvo marcada por el contexto de la época. “Era la época violenta, era la época difícil”, dijo, al referirse a las condiciones que vivía el país.
Según su testimonio, la migración también estuvo influenciada por su entorno familiar. “Mi mamá fue una de esas madres que se vinieron acá”, indicó. Finalmente, renunció a su cargo y viajó a España: “Me vine a buscar el sueño europeo”, afirmó sobre el inicio de su proceso empresarial.
¿Qué productos lideran las ventas de Jose Pan?
El empresario explicó que la bandeja paisa es el producto principal de su oferta. “La estrella es la bandeja paisa”, afirmó, al detallar que este plato ocupa el primer lugar en ventas dentro de la cadena. Añadió que el segundo producto más solicitado es el caldo de costilla.
Rodríguez señaló que este plato funciona como referente cultural. “Lo primero con que nos identifican es con la bandeja paisa”, explicó al referirse a la percepción de los clientes en España. También mencionó que otros productos como empanadas y bebidas colombianas forman parte de la oferta disponible en sus establecimientos.
¿Cómo define Jose Pan su identidad en España?
Rodríguez aseguró que el negocio no solo comercializa alimentos, sino que proyecta una identidad. “No solamente vendemos comida, también vendemos nuestra identidad”, afirmó. En ese sentido, explicó que el objetivo ha sido mostrar la imagen de los colombianos en el exterior.
El fundador indicó que el equipo de trabajo está conformado en su mayoría por colombianos. “El 80% de nuestra gente son colombianos”, señaló, al mencionar que también hay trabajadores de otras nacionalidades. Añadió que el enfoque está en el servicio al cliente y la atención.
Finalmente, destacó el sentido de representación asociado al negocio. “Yo ya no vendo la marca Jose Pan, yo vendo la marca Colombia”, afirmó. También mencionó que su labor se enmarca en un proceso más amplio: “Hay 200.000 colombianos que también están haciendo patria”, concluyó.