En el marco de la Semana Santa, el pescado se consolida como uno de los alimentos más demandados por los hogares colombianos, y en Bogotá, en diferentes centrales de mercado como la Plaza de Paloquemao se prepara para recibir a miles de visitantes que buscan abastecerse con productos frescos y a buen precio.
Durante un recorrido por este tradicional mercado, varios compradores coincidieron en que el pescado sigue siendo protagonista en sus mesas, especialmente en fechas como el Viernes Santo.
Compradores
“Voy a comprar cachama porque está muy fresca y es ideal para las recetas de Semana Santa. Además, por ahora el pescado no está tan caro en la plaza, así que se puede aprovechar”, comentó un comprador.
Por su parte, otro visitante señaló: “Cada año venimos a la plaza para comprar el pescado del Viernes Santo. Lo preparamos frito y es una tradición familiar. En estos días los precios están un poco más económicos, pero a medida que se acercan los días santos suelen subir”.
Comerciantes
Los comerciantes, por su parte, aseguran que la oferta es amplia y variada. Especies como la mojarra, el bocachico, el bagre, la trucha y el capaz lideran la demanda. También hay disponibilidad de pescado seco, un producto clave en las recetas típicas de esta temporada.
Álvaro Velasco, comerciante de la Plaza de Paloquemao, explicó que durante la Semana Santa aumenta la demanda de mojarra, el bocachico, el bagre y la cachama, además del pescado seco.
“Digamos la característica de un buen pescado es que sea durito, no sea tan aguado, lo mismo la mojarra, que tenga los ojos brillantes, todas sus escamas, que al estrujarla uno, como decimos, retorne nuevamente”, dijo.
Precios
Frente a los precios resaltó que un promedio de estos comienzan con la mojarra que se encuentra entre $16.000 y $18.000 el kilo, dependiendo de su tamaño; el bagre y la cachama rondan los $17.000 y $18.000 el kilo; mientras que el bocachico un valor más alto, entre $18.000 y $20.000 la libra.
Por su parte, la trucha alcanza los $25.000 el kilo y el capaz se ubica alrededor de los $22.000. En el caso del pescado seco, los precios varían según la calidad,
Además, hacen un llamado a los consumidores para que verifiquen ciertas características al momento de adquirir pescado. Entre las recomendaciones están revisar que los ojos sean brillantes, que las escamas estén completas y que la textura sea firme.
En el caso del pescado seco, es importante que esté completamente deshidratado, debidamente empacado y con información clara sobre su procedencia y fecha de producción.
Expectativa
Por su parte, Kelly Sastoque, administradora de la Plaza de Paloquemao, indicó que la expectativa para esta temporada supera las cinco mil toneladas de pescado comercializadas y una alta afluencia de visitantes, que podría alcanzar más de veinte mil personas por día en las jornadas más concurridas.
“Y como siempre, pues acá en la plaza, damos la ñapa, que eso es algo muy tradicional de las plazas de mercado (...) Esperamos vender más de cinco mil toneladas de de pescado, invitar a todos los usuarios a que vengan desde las cuatro de la mañana hasta las cuatro y treinta de la tarde”, dijo.
Asimismo, se han reforzado las medidas de seguridad en articulación con la Policía Nacional, así como los controles sanitarios para garantizar la calidad de los alimentos. La plaza abre sus puertas desde las cuatro de la mañana hasta las cuatro y treinta de la tarde, ofreciendo no solo productos frescos, sino también preparaciones listas para el consumo, pensadas para quienes prefieren no cocinar.